みなさんこんにちは。シェフの青木と申します。
２００６年９月に日本平本店がリニューアルいたしました。
「夢を与えられるお店」テーマパークのようにお店に来るだけでも楽しいケーキ屋さんという、
やっと１つの夢を形にすることが出来ました。
ケーキ屋として育ってきた私は、よく小さい頃に聞いた父の言葉を思い出すします。
ある時「ケーキを作る仕事ってどんな仕事？」と聞いたことがありました。
「う～ん・・・。」と父は仕事の手を止めて私を見ながら、
「夢を作って、夢をあたえることが出来る仕事かな。」と言いました。
正直、すごいことだー！！と感激したのを覚えています。
私はいつもこのことを思い出し、これからもリュバンというひとつの夢の形を創り続けて行きたい。
そう考えています。
静岡の大井川上流「露天風呂につかりながら鉄橋を渡るＳＬ機関車が見える。」
という川根温泉のまたさらに上流、周囲を緑豊かな山々に囲まれた自然の中に
「とりっこ村」があります。平飼いで大切に育てた鶏の有精卵。
まっかな夕日のような卵黄の弾力と深いコクは一度口にすると忘れられない味わいです。
お店では温泉卵も販売しています。
ゲランドの塩は、海水のミネラル分をたっぷり閉じ込めているので灰色で、しっとりとしています。
１０年前この塩に出会うまで「塩は白いもの・・」というイメージでした。
私はケーキや焼き菓子の味、香り、コクを出すのには塩は非常に大切だと考えています。
「自然なままの味わい。」今ではこのゲランドの塩は欠かせません。
リュバンではすべての商品にこの塩を使用しています。